8-10 porsjoner
500 g hvetemel
25 g frisk gjær, eller en pose tørrgjær
3,5 dl vann, ca. 30 grader
1 ss sukker
0,5 ss salt
2 ss olje + litt ekstra
Mel til utbaking.

Slik gjør du:
Bruk en eltemaskin. Løs opp gjæren i væsken og tilsett resten av ingrediensene. La deigen gå i ca. 10 minutter, eller til den er smidig, skinnende og litt klissete. Smør en stor bolle med olje og legg i deigen. Drypp litt oljen på toppen av deigen og dekk til med plastfilm og et kjøkkenhåndkle over der igjen.
La deigen heve til dobbel størrelse.
Varm ovnen til 250 °C.

Kna sammen deigen på et melet bakebord. Del deigen i 8-10 like store emner og rull hvert emne til en bolle. Dekk til bollene med et fuktig klede og la de hvile på benken i 10 minutter. Kjevl eller klem hver bolle ut til en rund leiv, ca. 12 cm i diameter og ½ cm tykk.

Legg pitabrødene over på stekebrett med bakepapir og stek i 5 minutter, de er ferdige når de har blåst seg opp og fått noen få gylne prikker. Unngå å steke for lenge, da blir de fort tørre.

Dekk til ferdigstekte pitabrød med ett kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke.