Spelt Surdeigsbrød
Spelt eller dinkel er en kornart i hveteslekten av grasfamilien, nært beslektet med hvete. Man anser den i dag for å være en hybrid mellom urhvetesortene Emmer og Enkorn. Spelt […]
Category Archives: Surdeig
Brød og bakverk med surdeig
Surdeig Knekkebrød
Surdeig knekkebrød laget med surdeigstarter. De er knallgode og veldig enkle å lage. Oppskriften holder til 2 brett i vanlig steikeovn, ønsker du tynnere knekkebrød kan du fordele røren på […]
Danske surdeigsboller – 16 surdeigs stykker
750 gr lunket vann 250 gr bakeklar surdeigstarter 850 gr manitoba (minimum 12% protein) 150 gr grovt mel ( f. eks spelt, rug eller sammalt hvete) 30 gr flaksalt Frøblanding/frømix. […]
Pain de Campagne – Fransk Landbrød – surdeig
Pain de campagne, også kalt «fransk surdeig», er vanligvis et stort rundt brød laget av naturlig surdeig. De fleste tradisjonelle versjoner av dette brødet er laget med en kombinasjon av […]
Dansk Surdeigsbrød – økologisk
Sikker oppskrift til et vellykket surdeigsbrød!
Ciabatta (Surdeig)
400 gr manitoba (Økoland)50 gr svedjerug (Økoland)50 gr durum hvete (Økoland)430 gr vann125 gr surdeistarter10 gr salt15 gr olivenolje (Økoland) Miks 380 gram vann og mel raskt sammen, settes til […]
Pizza (Surdeig)
320 gr vann100 gr surdeig 450 gr tipo00 10 gr maltekstrakt eller 1 ss pizza enzym Blandes for hånd og settes til autolyse (deigen står å hviler) 30min. 8gr salt1ss oliven olie […]
Rugbrød ( Skal tilpasses surdeig)
Skålede Rugbrød 2 stk Dag 1 220 gr Sammalt Rugmel Finmalt 750 gr Vann 1. Kok opp vannet. Hell det over melet og arbeid det sammen til en tykk røre. […]
Surdeig Ciabatta
Surdeigs Ciabatta (18 stk av ca 90 gr) Surdeigstarter 250 gram hvetemel 250 gram vann 80 gram surdeigstarter Blandes sammen, la stå 12 timer. Ciabatta Deig 420 gram vann 580 […]
Linfrøbrød – surdeigsbrød fra setra på Vangen.
Linfrøbrød er myke knallgode brød. Brødene ble bakt langt inne i fjellene på setra Vangen. Det går gjete den dag i dag om brødlukta i fjellheimen. Det hele startet med […]
Trollhonning 