5-6 dl vann
En klump gjær på størrelse med en ert
1 ss salt
2 ss honning
625 g hvetemel (en del (200gr) kan erstattes av grovt mel avhengig av hvor grovt brød du ønsker)
1 dl solsikkekjerner til å drysse i gryten ved steking

Rør sammen gjær og vann. Tilsett salt, honning og mel og rør rundt med en røreskje. Deigen kan tilsettes pinjekjerner, gresskarkjerner, revet gulrot, rosiner eller krydder etter ønske. Deigen skal være veldig myk og våt.

Sett deigen til heving i kjøleskap/stuetemperatur natten over (minimum 12 timer).
Vend deretter deigen 3-4 ganger med en røreskje og sett den til heving igjen et par timer i bollen.
Sett støpejernsgryten på en rist i ovnen og sett ovnen på 250° C.

Når ovnen (og gryten) er varm, drysser du solsikkekjerner i bunnen av gryten. Dette gjør at brødet slipper gryten lettere. Du kan også bruke havregryn eller andre kjerner i stedet for solsikkekjerner.
Hell den myke deigen direkte fra bollen og ned i den varme gryten. Stek først brødet i ovnen i 30 min med lokket på, deretter tar du av lokket og steker brødet videre i 15 min uten lokk.
La brødet hvile i minst 30 min før det skjæres ut.

Vær oppmerksom på at de fleste støpejernsgrytene har fenolknott på lokket. Hos Le Creuset er det mulig å kjøpe til en stålknott til støpejernsgrytene, for at de skal tåle de høye temperaturene. Du kan også velge å ta av fenolknotten på lokket under steking og bare la skruen sitte i lokket mens du steker brødet. Det er viktig at gryten er helt lukket slik at dampen ikke slipper ut.

Pleier halvere oppskrifen dersom det er bare 2 personer som skal spise av dette brødet, fungerer veldig greit. Bruker samme mengde gjær.

Du kan bruke hvilken som helst gryte, bare den har lokk og grytehanker uten plastikduppeditter.

Oppskrift gjengitt fra: Le Creuset