Verdens beste karamellpudding laget mormor. Perfekt dessert til fest og høytid.
Her er oppskriften.

8-10 porsjoner

Karamell til form:
2 dl sukker til karamell i formen.

Ha sukker i en brødform og smelt dette på middels varme på komfyren, vær forsiktig, karamell er VARMT! Øk varmen når sukkeret har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Pass på at det ikke brenner seg.

Brødform 2L

Karamellpudding:
1 liter H-melk
230 gr sukker
1 stk vaniljestang
10 egg

Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og avkjøl blandingen litt (fingervarm).

Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i noen minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

Sil blandingen over i formen.

Sett formen i en langpanne og hell kokende vann i pannen til 1/3 opp på formen. Sett langpannen inn i en forvarmet ovn på nederste rille. Stek karamellpuddingen på 120 °C i ca. 2 timer til den er stiv.

Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.

Tips:
Lyst på en litt annen vri? Karamellpudding kan også lages i porsjonsformer. Beregn litt kortere tid til steking (ca. 1 time). Steketiden vil variere litt, så ta «skjetesten» for å være sikker.