Lag fyllet først slik dette kan avkjøles mens du lager deigen.
Fyll:
5 ss oliven olje
3 små løk
1-1/2 ts salt
1 ts revet ingefær
1 ss Spisskummin
1 ss hvitløkspulver
1-2 ts chiliflak
500 gr kjøttdeig av lam eller okse
500 gram potet kuttet i små terninger
200 gr frosne erter
2ss maizena
1 neve frisk koriander.
Deig:
265 gr hvetemel.
55 gr Pizzamel
½ ts salt
1 ts gurkemeie
135 gr kokende vann
65 gr smør eller nøytral olje
1 egg til pensling
Fremgangsmåte fyll:
- Ha olje i en stor gryte/panne settes på middels varme. Tilsett løk og salt, stekes til løken er gyllen og myk. Dette tar ca. 5 minutter.
- Ha i ingefær, hvitløkspulver, spisskummin og chiliflak. Stek i noen minutter. Tilsett kjøttdeig og stek til den er brunet.
- Ha i potetene, senk varmen til middels varme, dekk til pannen/gryten og la det steke/koke i 20 minutter, eller til potetene er møre.
- Ha i frosne erter.
- Rør i maizena (rørt ut i en skvett kaldt vann.) – dette vil bidra til å tykke jevne væske som er igjen. Ta pannen av varmen og rør den hakkede korianderen. Sett panne til side til avkjøling – fyllet må være helt kaldt.
Fremgangsmåte Deig:
- Forvarm ovnen til 200C Klargjør en form på ca 20cm, liten kakeform er best.
- Ha mel, salt og gurkemeie i en bolle.
- Varm vann og smør i en gryte til smøret har smeltet. Vann og smør tilsettes melet. Røres sammen med tresleiv eller lignende.
- Ha deigen over på bordet, kna deigen godt sammen.
- 2/3 deler av deigen kjevles ut til bunn i formen, prøv å få en fin rett kant opp etter sidene.
- Ha i det avkjølte fyllet i formen.
- Kjevle ut siste 1/3 delen med deig til lokk som passer formen. Pensle kanten slik du limer lokk med deigen i formen. Det vil si lokk bør være litt større en formen du bruker for å ligge litt opp langs kanten i formen.
- Pensle deigen/lokket med egg, skjær et 3-4 cm snitt i lokket på midten slik damp kan slippes ut.
- Steikes 1 time – 200 grader.
- Avkjøles i form.
Kan serveres både varm og kald, alt etter ønske.
Trollhonning 