Surdeig knekkebrød laget med surdeigstarter. De er knallgode og veldig enkle å lage. Oppskriften holder til 2 brett i vanlig steikeovn, ønsker du tynnere knekkebrød kan du fordele røren på tre brett.
150 gr surdeigstarter
0,5 L vann
75 gr solsikkekjerner
75 gr gresskarkjerner
75 gr linfrø
75 gr sesamfrø
50 gr havregryn eller klemt rug
Sesamfrø og havsalt til topping.
Slik gjør jeg:
Mat opp surdeigen til total mengde (150gr) og setter den til modning i 6-8 timer.. Samtidig måler jeg opp 0,5 L vann og bløtlegger frø like lenge som starteren modner. Havregryn eller valsa rug venter jeg med.
1 time før steking varmer jeg opp ovnen til 160 grader.
Når starter er modnet blander jeg sammen starter, bløtlagde frø og havregryn/valsa rug. Jeg fordeler røren på 2 brett, bruk slikkepott eller en vætet flat kniv og fordel blandingen jevnt utover. Strør over en klype havsalt og litt sesamfrø.
Stek begge platene samtidig i 1 time og 10 minutter på varmluft. Du kan oså steike et og et brett om du ikke har varmluft.
Etter 10 min steketid tar du ut platene. Bruk pizzarulle og skjær de halvstekte knekkebrødene fra hverandre.
La stekeovnsplatene bytte plass i ovnen. Stek så videre til knekkebrødene er sprø. Bruk gjerne pizzarulle igjen om knekkebrødene henger sammen etter siste stekingen. Da får du fine, jevne kanter.
Skulle knekkebrødene ikke være helt gjennomsprø etter endt steketid, kan du brekke de fra hverandre og la de ligge på et brett i stekeovnen videre på 100 °C med døren litt på gløtt. På denne måten vil de tørke ytterligere (2-4 timer).
Avkjøl knekkebrødene på rist og oppbevar dem i tett boks eller glass.
Trollhonning 