Spelt Surdeigsbrød
Spelt eller dinkel er en kornart i hveteslekten av grasfamilien, nært beslektet med hvete. Man anser den i dag for å være en hybrid mellom urhvetesortene Emmer og Enkorn. Spelt […]
Tag Archives: Surdeigstarter
Surdeig Knekkebrød
Surdeig knekkebrød laget med surdeigstarter. De er knallgode og veldig enkle å lage. Oppskriften holder til 2 brett i vanlig steikeovn, ønsker du tynnere knekkebrød kan du fordele røren på […]
Danske surdeigsboller – 16 surdeigs stykker
750 gr lunket vann 250 gr bakeklar surdeigstarter 850 gr manitoba (minimum 12% protein) 150 gr grovt mel ( f. eks spelt, rug eller sammalt hvete) 30 gr flaksalt Frøblanding/frømix. […]
Dansk Surdeigsbrød – økologisk
Sikker oppskrift til et vellykket surdeigsbrød!
Ciabatta (Surdeig)
400 gr manitoba (Økoland)50 gr svedjerug (Økoland)50 gr durum hvete (Økoland)430 gr vann125 gr surdeistarter10 gr salt15 gr olivenolje (Økoland) Miks 380 gram vann og mel raskt sammen, settes til […]
Pizza (Surdeig)
320 gr vann100 gr surdeig 450 gr tipo00 10 gr maltekstrakt eller 1 ss pizza enzym Blandes for hånd og settes til autolyse (deigen står å hviler) 30min. 8gr salt1ss oliven olie […]
Rugbrød ( Skal tilpasses surdeig)
Skålede Rugbrød 2 stk Dag 1 220 gr Sammalt Rugmel Finmalt 750 gr Vann 1. Kok opp vannet. Hell det over melet og arbeid det sammen til en tykk røre. […]
Linfrøbrød – surdeigsbrød fra setra på Vangen.
Linfrøbrød er myke knallgode brød. Brødene ble bakt langt inne i fjellene på setra Vangen. Det går gjete den dag i dag om brødlukta i fjellheimen. Det hele startet med […]
Amercia Loff – surdeigsbrød
70% hydration Ingredienser 304 gr vann 389 gr hvetemel 38 gr Spelt meld 19 gr Finmalt rug 50 gr Aktiv surdeigstarter 9 gr salt Rør sammen mel, salt og vann […]
Lyst surdeigsbrød, (Bakeriet i Lom)
500 gr Hvetemel 355 gr Vann 12 gr Salt 85 gr Lys surdeigstarter 25 gr Siktet Rugmel Bland mel og vann i en eltebolle og la det stå i 30 […]
Trollhonning 