8 fantastiske pizzabunner
6 dl Lunket vann (ca 25C)
1 dl Olivenolje
1/4 Pakke fersk gjær (12-13 g), evt. 3 g tørrgjær
1 ss Sukker
1 kilo «00» pizzamel, siktet
1 ss Salt

Slik gjør du:
Hvis det virker som 8 pizzabunner er mye, er det faktisk lettere å lage mye deig enn en liten porsjon.
Bland vann, olje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 3 minutter til det er godt blandet. Ha i siktet mel og salt.

Elt sammen på lav hastighet i ca 15-20. min. Du skal ha en glatt og elastisk deig.
Hvis du merker at melet ikke blir blandet godt nok i, stans maskinen, hent opp melet fra bunnen og vend inn i deigen med hendene.

Elt videre og tilsett litt vann hvis deigen er for hard og stiv.
Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 min. Del deigen i 8 leiver på ca. 200 gram hver.
Elt mellom hendene, lag fine små baller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver. La deigballene stå på brettet i 2-3 timer i romtemperatur. De kommer til å heve videre og ese ut.
Når de har fått dobbelt str. kan de oppbevares i kjøleskapet til de skal brukes.

Det aller beste resultatet får du jo lenger deigen får stå. Lag gjerne deigen dagen før og la den stå i kjøleskapet natten over.

Stekes best på høy varme (250C) på pizzastein. Forvarm ovn og stein min 30 min.